MENU PRANZO E CENA
Il menu pranzo e cena di ALBORI, con una proposta mista di carne, pesce e piatti vegetariani, è caratterizzato dalla costante ricerca delle materie prime, valorizzando ed enfatizzando i prodotti del territorio con ricette innovative.
Rispettando la stagionalità e cercando di stare sempre al passo delle esigenze dei nostri cliente, il menù viene aggiorniato ogni tre settimane.
Proponiamo sia a pranzo che cena un menù degustazione alla ciecca di 5 portate con la possibilità di fare l’abbinamento vino.
ANTIPASTI
Burro e acciughe 13€
Focaccia con burro del Monte Mantese, acciughe del Cantabrico e insalata di puntarelle
Cardone 12€
Brodo di cardone, cardi gligliati e tuorlo d’uovo marinato
Bon bon 16€
Bon bon di patata e scarola ripassata, maionese all’erba cipolina e tartare di gambero e lardo
Carpaccio e melograno 15€
Carpaccio di manzo, riduzione di melograno e insalatina di stagione
PRIMI
Capesante e mele 18€
Risotto al nero di seppia,
capesante marinate e mele in agrodolce
Ramen 16€
Tagliolini in brodo di maiale, maiale glassato, daikon e cipollotti
Blu di bufala 18€
Agnolotti ripieni di blu di bufala, salvia, castagne caramellate
Sottobosco 16€
Tubetto con burro affumicato all’elicrisio, funghi di stagione arrostiti e polvere di prezzemolo
SECONDI
Polpo e cime di rapa 18€
Polpo arrostito e cime di rapa
Brasato e nocciole 16€
Cappello del prete brasato, salsa alle nocciole, insalatina di scarola riccia e melagrana
Pescato del giorno 20€
Pesce del giorno, bieta e salsa ai frutti rossi
Quaglia ripiena 20€
Quaglia ripiena, cardoncelli arrosto e fondo di carne